Bardak – gram çevirici (cup gram)
Un, şeker, tereyağı, süt, bal gibi 100’den fazla malzemede cup, su bardağı ve kaşığı grama (ya da gramı hacme) çevirir
Un, şeker, tereyağı, süt, bal gibi 100’den fazla malzemede cup, su bardağı ve kaşığı grama (ya da gramı hacme) çevirir
Bardak – gram çevirici, tarifteki cup, su bardağı, çay bardağı veya kaşık ölçüsünü malzemenin ağırlığına (gram, kilogram, ons, pound) çevirir. Bir cup un ile bir cup şekerin ağırlığı aynı olmadığı için araç 100’den fazla malzemenin yoğunluğunu içerir: un, şeker, tereyağı, süt, bal, yağlar, tahıllar, kuruyemişler, baharatlar ve Türk mutfağına özgü pekmez, salça, bulgur, irmik gibi ürünler.
Hesap iki adımdır: seçilen hacim mililitreye çevrilir, sonra malzemenin yoğunluğu (g/mL) ile çarpılarak gram bulunur. Örneğin çok amaçlı un yaklaşık 0,53 g/mL’dir; 1 ABD cup’ı (236,6 mL) bu yüzden yaklaşık 125 g gelir. Ters yönde ağırlık girerek kaç cup, su bardağı ve kaşık ettiğini de öğrenebilirsiniz. Değerler yaygın kaynaklardaki ortalamalara dayanır; unun elenmesi ya da şekerin sıkıştırılması ±%10 fark yaratabileceği için hassas pastacılıkta tartı kullanmak en güvenlisidir.
Pasta, kek ve börek tariflerinde en çok ölçülen malzemelerin 1, ¾ ve ½ cup’lık gram değerleri ile 200 mL’lik bir su bardağındaki ağırlıkları aşağıdadır. Aynı hacim, malzemenin yoğunluğuna göre çok farklı ağırlıkta çıkar: bir cup bal yaklaşık 340 g gelirken bir cup un yalnızca 125 g’dır.
| Malzeme | 1 cup (ABD) | ¾ cup | ½ cup | 1 su bardağı (200 mL) |
|---|---|---|---|---|
| Çok amaçlı un (beyaz un) | 125 g | 94 g | 62 g | 106 g |
| Kek unu | 114 g | 86 g | 57 g | 96 g |
| Toz şeker | 200 g | 150 g | 100 g | 169 g |
| Esmer şeker (sıkıştırılmış) | 213 g | 160 g | 106 g | 180 g |
| Pudra şekeri | 120 g | 90 g | 60 g | 101 g |
| Tereyağı | 227 g | 170 g | 113 g | 192 g |
| Süt | 245 g | 184 g | 122 g | 207 g |
| Bal | 340 g | 255 g | 170 g | 287 g |
| Ayçiçek yağı | 216 g | 162 g | 108 g | 183 g |
| Galeta unu | 108 g | 81 g | 54 g | 91 g |
| Yulaf ezmesi | 90 g | 68 g | 45 g | 76 g |
| Pirinç (çiğ) | 185 g | 139 g | 92 g | 156 g |
| Sultaniye üzümü | 160 g | 120 g | 80 g | 135 g |
Değerler ortalamadır; unun elenmesi, şekerin sıkıştırılması veya markanın farklı olması ±%10 fark yaratabilir.
Kesirli cup ölçüleri, özellikle un ve şekerde tartı kullanmadan doğru miktarı bulmayı zorlaştırır. Bu tablo ⅛’den 1 cup’a kadar yedi kesri dört temel pasta malzemesi için gram cinsine çevirir; tereyağı için 1 cup = 227 g, 1 stick = 113 g olduğunu da hatırlatır.
| Cup kesri | Çok amaçlı un | Ekmek unu | Toz şeker | Tereyağı |
|---|---|---|---|---|
| ⅛ cup | 16 g | 16 g | 25 g | 28 g |
| ¼ cup | 31 g | 32 g | 50 g | 57 g |
| ⅓ cup | 42 g | 43 g | 67 g | 76 g |
| ½ cup | 62 g | 65 g | 100 g | 113 g |
| ⅔ cup | 83 g | 87 g | 133 g | 151 g |
| ¾ cup | 94 g | 98 g | 150 g | 170 g |
| 1 cup | 125 g | 130 g | 200 g | 227 g |
Amerikan tarifleri ağırlığı çoğunlukla ons (oz) olarak verir. Bu tablo aynı cup kesirlerini hem gram hem ons olarak göstererek tartı kullanan okurlar için iki ölçüyü yan yana getirir.
| Cup kesri | Çok amaçlı un | Toz şeker | Tereyağı |
|---|---|---|---|
| ¼ cup | 31 g · 1,1 oz | 50 g · 1,8 oz | 57 g · 2 oz |
| ⅓ cup | 42 g · 1,5 oz | 67 g · 2,4 oz | 76 g · 2,7 oz |
| ½ cup | 62 g · 2,2 oz | 100 g · 3,5 oz | 113 g · 4 oz |
| ⅔ cup | 83 g · 2,9 oz | 133 g · 4,7 oz | 151 g · 5,3 oz |
| ¾ cup | 94 g · 3,3 oz | 150 g · 5,3 oz | 170 g · 6 oz |
| 1 cup | 125 g · 4,4 oz | 200 g · 7,1 oz | 227 g · 8 oz |
1 ons = 28,35 gramdır.
Daha seyrek kullanılan ama tariflerde sık geçen malzemeler için üçüncü bir hızlı başvuru listesi. Margarin ve tereyağı yaklaşık aynı ağırlıkta, bal ise sıvı yağdan yaklaşık %57 daha ağırdır.
| Malzeme | 1 cup | ½ cup | ⅓ cup |
|---|---|---|---|
| Kek unu | 114 g | 57 g | 38 g |
| Bal | 340 g | 170 g | 113 g |
| Margarin | 230 g | 115 g | 77 g |
| Süt | 245 g | 122 g | 82 g |
| Yulaf ezmesi | 90 g | 45 g | 30 g |
| Pirinç (çiğ) | 185 g | 92 g | 62 g |
| Esmer şeker (sıkıştırılmış) | 213 g | 106 g | 71 g |
| Pudra şekeri | 120 g | 60 g | 40 g |
| Badem (bütün) | 143 g | 72 g | 48 g |
Bir kaşığın ağırlığı da içindeki malzemeye bağlıdır. Tartınız yoksa bu tablo, 15 mL’lik yemek kaşığı, 10 mL’lik tatlı kaşığı ve 5 mL’lik çay kaşığı için gramı yaklaşık verir; kaşıklar “silme” (düz) doldurulmuş kabul edilmiştir.
| Malzeme | Yemek kaşığı (15 mL) | Tatlı kaşığı (10 mL) | Çay kaşığı (5 mL) |
|---|---|---|---|
| Çok amaçlı un (beyaz un) | 7,9 g | 5,3 g | 2,6 g |
| Toz şeker | 12,7 g | 8,5 g | 4,2 g |
| Pudra şekeri | 7,6 g | 5,1 g | 2,5 g |
| İnce tuz | 18,3 g | 12,2 g | 6,1 g |
| Tereyağı | 14,4 g | 9,6 g | 4,8 g |
| Ayçiçek yağı | 13,7 g | 9,1 g | 4,6 g |
| Bal | 21,6 g | 14,4 g | 7,2 g |
| Kakao tozu | 5,4 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Kabartma tozu | 12,2 g | 8,1 g | 4,1 g |
| İrmik | 10,6 g | 7,1 g | 3,5 g |
| Yulaf ezmesi | 5,7 g | 3,8 g | 1,9 g |
Tepeleme kaşık, silme kaşıktan %30-50 daha fazla malzeme alır.
Çok amaçlı un için yaklaşık 125 g’dır (ABD cup’ı). Ekmek unu yaklaşık 130 g, kek unu yaklaşık 114 g gelir.
Toz şeker için yaklaşık 200 g, esmer şeker (sıkıştırılmış) için 213 g, pudra şekeri için 120 g.
200 mL’lik su bardağında yaklaşık 106 g un bulunur; toz şekerde yaklaşık 169 g, sıvı yağda yaklaşık 183 g’dır.
Gram kütle, cup hacim ölçüsüdür. Aynı hacmin kütlesi malzemenin yoğunluğuna bağlıdır; bal suyun yaklaşık 1,4 katı, un ise yaklaşık yarısı yoğunluktadır.